В природе не существует более замечательного пищевого сырья, чем куриные яйца. Пропорции между отдельными химическими компонентами содержимого яйца являются идеальными, а многие компоненты проявляют биологическую активность. Поэтому Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (...
Яичный альбумин - непревзойденный ингредиент для пищевой промышленности, который имеет множество вариаций использования. Использование яичного белка в сухом виде облегчает и ускоряет технологический процесс. Кроме того, параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше,...